ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ

Συνταγή από Νίκη Μερκούρη

ΥΛΙΚΑ
4 καλαμάρια μεγάλα
8-10 αμπελόφυλλα
1 φλυτζάνι κινόα
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθο, μαϊντανό
δυόσμο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε τα καλαμάρια, μετά τα τρίβουμε
με σκόνη σόδας, τα αφήνουμε για 5 λεπτά
και κατόπιν τα ξεπλένουμε.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση στην κατσαρόλα,
τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια με λίγο
ελαιόλαδο, μετά κόβουμε τα ποδαράκια
από τα καλαμάρια και τα βάζουμε στη
γέμιση, συνεχίζουμε με ντομάτα και
κινόα, ρίχνουμε λίγο νεράκι και
περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει λίγο.
Προσθέτουμε άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο,
αλάτι, πιπέρι κι αποσύρουμε από τη
φωτιά.
Παίρνουμε τα αμπελόφυλλα και βάζουμε 2-3
το ένα πάνω στο άλλο να πατάει λίγο,
στρώνουμε γέμιση κατά μήκος και
διπλώνουμε ένα μεγάλο ντολμαδάκι, το
οποίο το βάζουμε μέσα στο καλαμαράκι.
Τοποθετούμε τα καλαμάρια στο πυρέξ,
ρίχνουμε λίγη ντομάτα φρέσκια
ψιλοκομμένη, δυόσμο και μαϊντανό,
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι,  σκεπάζουμε με
χαρτί βρεγμένο και ψήνουμε στους 200β
για 20 λεπτά. Καλή όρεξη !!!!

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Μάρα Χαρμαντά
Η Μάρα Χαρμαντά από το 2002 που αποφοίτησε από το Τμήμα Δημοσιογραφίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, εργάζεται ως δημοσιογράφος σε διάφορα μέσα με σχεδόν διαρκή παρουσία στην τηλεόραση. Ειδικεύτηκε ως Σύνδεσμος Επικοινωνίας και παρακολούθησε σεμινάρια ορθού λόγου, ορθοφωνίας και μορφοφωνολογίας, social media και internet marketing. Αρχικά ως ρεπόρτερ δελτίων ειδήσεων και ενημερωτικών εκπομπών και στη συνέχεια ως αρχισυντάκτρια, υπεύθυνη καλεσμένων και παρουσιάστρια ενημερωτικών και ψυχαγωγικών εκπομπών υψηλής τηλεθέασης, συνεργάστηκε με πολλούς καταξιωμένους Έλληνες δημοσιογράφους σε κανάλια εθνικής εμβέλειας (Μega, Αlter, ΕΡΤ3, Εxtra3, Ε TV) και σε πολλά περιφερειακά κανάλια. Με ξένους δημοσιογράφους και παραγωγούς συνεργάστηκε στο πλαίσιο μετάδοσης και τηλεοπτικής παραγωγής αγώνων, παρουσίασης και δημιουργίας ντοκιμαντέρ. Επίσης, υπήρξε ανταποκρίτρια ξένων και ομογενειακών μέσων και υπεύθυνη Γραφείου Τύπου και Δ.Σ. εταιρίας με έδρα το Μόναχο. Στο ραδιόφωνο εργάστηκε ως παραγωγός καθημερινών εκπομπών. Το 2014 δημιούργησε την ιστοσελίδα www.sinapantima.gr. Γνωρίζει αγγλικά, γερμανικά και ιταλικά.