Υλικά φύλλου
250 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. αλάτι
100  γραμ γιαούρτι στραγγιστό
80  γραμ βούτυρο παγωμένο
2 κουταλιές νερό παγωμένο
Γέμιση
200 γραμ κρέμα τυριού
100 γραμ τριμμένο τυρί
2 κρεμμύδια ξερά
Λάδι
Αλάτι πιπέρι
1 κ σ Καστανή ζαχαρη
2 κ σ κρέμα βαλσάμικο
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και το στρώνουμε σε πυρέξ στρογγυλό 28εκ διάμετρο
Αλείφουμε με την κρέμα τυριού σε όλη την επιφάνεια
Μετά το τριμμένο τυρί
Συνεχίζουμε με 250 γραμ τριμμένη κολοκύθα
2 καρότα τριμμένα
1 αυγό
200 γραμ κρέμα γάλακτος
150 γραμ φέτα
Αλάτι πιπέρι
Λίγο λαδάκι, πιπέρι μαύρο και λευκό
Ανακατεύω κολοκύθα με καρότο και τα στρώνω πάνω από το κρεμμύδι, μετά τρίβω τυρί φέτα με το χέρι  χοντροκομμένα κομμάτια και ραντίζω με μυζήθρα. Χτυπάω αυγό με κρέμα γάλακτος και περιχύνω παντού την επιφάνεια.
Κλείνω το φύλλο περίτεχνα και μοιράζω καρδούλες στην επιφάνεια.
Ψήνω 280β για 40 λεπτά.
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Νίκη Μερκούρη
Γεννημένη στην Αθήνα, με καταγωγή από το όμορφο νησί του Πυθαγόρα, τη Σάμο. Σπούδασε αισθητική κι επηρεασμένη από την αγάπη της για την ομορφιά ασχολήθηκε με τη μαγειρική και γενικότερα με την υγιεινή διατροφή. Ξεχώρισε στην παραδοσιακή κουζίνα και μέσα από διάφορες παλιές συνταγές και δικές της εμπνεύσεις «πάντρεψε» τα υλικά, δημιουργώντας μοναδικές συνταγές εύκολες, πρωτότυπες κι απλές. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να εντυπωσιάσει ως καλεσμένη τη Ρούλα Κορομηλά. Στη συνέχεια της προτάθηκε να παρουσιάζει τη μαγειρική κι έγινε συνεργάτης της στην εκπομπή «Καλώς τους» στο κανάλι ALPHA για δύο χρονιές. Η συνέχεια της καριέρας της περιλαμβάνει συνεργασία με τον «Όμορφο Κόσμο» στο MEGA, την ψυχαγωγική εκπομπή του Γρηγόρη Αρναούτογλου και της Ράνιας Θρασκιά. Την επομένη χρονιά εκδόθηκε το πρώτο της βιβλίο με τίτλο «Δια Χειρός Νίκης» από τις Εκδόσεις Καστανιώτη. Tο συγκεκριμένο αναγνωρίστηκε διεθνώς το 2005 και κατάφερε να φτάσει στην κορυφή παίρνοντας το βραβείο GOURMAND, δηλαδή βραβείο καλύτερου ελληνικού βιβλίου στις άπλες κι εύκολες συνταγές. Η επιτυχία συνεχίστηκε για τα επόμενα τρία χρόνια, όταν ανέλαβε τη βασική παρουσίαση της εκπομπής «Τι Θα Φάμε Σήμερα», που μεταδιδόταν καθημερινά από την τηλεοπτική συχνότητα του Star. Επίσης, συμμετείχε στο πρωινό μαγκαζίνο του ΑΝΤ1 «Καλομελέτα και έρχεται», παρουσιάζοντας τη στήλη της μαγειρικής στο πλάι της Σοφίας Αλιμπέρτη. Στη συνέχεια, εμφανιζόταν καθημερινά στην απογευματινή εκπομπή «Δέστε τους» όπου παρουσίαζε αποκλειστικά απλοποιημένες συνταγές ζαχαροπλαστικής και με την ιδιότητα της αισθητικού μοιραζόταν έξυπνες ιδέες για την περιποίηση του σώματος και του προσώπου, χρησιμοποιώντας απλά υλικά της κουζίνας. Την εκπομπή παρουσίαζαν ο Νίκος Μουτσινάς, η Μαρία Ηλιάκη και ο Γιώργος Τσαλίκης. Τις δύο επόμενες καλοκαιρινές σεζόν βρέθηκε στο πρωινό του ΑΝΤ1 TV στην εκπομπή ELLATE που παρουσίαζε η Ράνια Θρασκιά. Η πρώτη σεζόν είχε ως στόχο να προβάλλει συνταγές έξυπνες και οικονομικές με λίγα υλικά. Τη δεύτερη σεζόν με παρουσίαζε καλοκαιρινές παραδοσιακές συνταγές στο πλευρό της Νάντιας Μπουλέ και του Θανάση Πάτρα.